新茶饮市场烽烟弥漫，谁能成为中国的星巴克？

今年，霸王茶姬创始人张俊杰设定了一个雄心勃勃的目标，即公司商品交易总额（GMV）将超越200亿元，这一目标瞄准了星巴克中国区2023财年的228亿元人民币营收。新中式茶饮行业的蓬勃发展可见一斑，2023年市场规模达到1933亿元，预计2025年将逼近2500亿元，形成了上千亿的市场空间。众多新茶饮公司如蜜雪冰城、古茗、茶百道和沪上阿姨通过IPO展现实力，其中茶百道已成功上市，成为继奈雪的茶后的新茶饮界的重要力量。
头部企业的资本化让它们有能力降低加盟门槛，但也挤压了独立茶饮店的生存空间，导致一些竞争力不足的品牌被淘汰，行业集中度提升。蜜雪冰城凭借庞大的3万家门店，月均营收和净利润均表现出色。奈雪的茶虽然以直营为主，但去年开始开放加盟，营收与净利润相比其他公司则显示出扩张模式的影响。
加盟模式为主的公司，如蜜雪冰城、古茗和沪上阿姨，主要通过向加盟商销售原材料获利，而非直接销售奶茶。相比之下，奈雪的茶依靠直营模式，凭借自家门店的销售获得更高利润。然而，加盟模式可能更具盈利性，这些公司的净利率普遍高于奈雪的茶。
茶百道的闭店率虽低，但逐年上升，表明其面临一定挑战。整体来看，连锁化的茶饮品牌如蜜雪冰城因其较大的规模，加盟风险相对较小。新茶饮品牌不仅在三四线城市扩张，也在积极进军海外市场，寻求更高的盈利空间。产品层面，各品牌都在寻求差异化竞争，不再局限于单一的价格优势。