白酒企业竞相投入科技研发，五年内费用增长超过一倍，行业呈现内卷趋势。

在近日的中国酒业高质量创新大会上，山西汾酒（600809.SH）在庆祝其试点项目实施六十周年的时刻，宣布正式启动2024年度汾酒试点项目，强化科技创新与前瞻性研究。自5月初以来，白酒行业的多家企业纷纷公布新的科研计划或进展，显示出对技术研发的高度重视。据统计，2019年至2023年间，这些企业的研发费用增长超过一倍，有些甚至翻了十几倍，以提升竞争优势。
六十年前的汾酒试点项目由原轻工部组织专家团队，通过系统的科学方法解析白酒酿造原理，首次揭示了白酒的主要风味物质和微生物菌种，推动了产业从传统手工作坊向工业化、标准化的转变，被视为白酒历史上的重要里程碑。
在此次会议上，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂宣布的重点研究领域包括白酒成分工艺、管理模式、科技研发和前瞻性探索。与此同时，其他企业如贵州习酒与北京大学合作推进酱酒行业数字化转型，国台酒业则与天津科技大学合作研究酿酒过程中的微生物变化。
中国酒业协会理事长宋书玉指出，当前白酒行业正面临去库存周期、存量市场深化以及品类竞争加剧等新挑战，科技创新和文化创新成为行业发展的关键驱动力。在激烈的市场竞争中，白酒企业研发投入显著增加，头部企业与区域企业的投入差距也在扩大。
根据最近的财务数据，2023年上市酒企的研发费用总计15.9亿元，相比2019年的6.3亿元增长明显，一些企业的年度研发费用增长了数倍乃至十数倍。头部酒企如五粮液、泸州老窖和山西汾酒在2024年第一季度的研发费用分别增长了9.7%、18.9%和31.3%。
酒企在科研领域的投入主要用于白酒微生物研究、数字化酿造技术以及新产品的开发，例如泸州老窖运用AI和工业互联网技术，实现了能耗降低和出酒率提升。同时，他们也致力于提升产品质量，如推出低度化和更符合年轻人口味的产品，如五粮液、泸州老窖和洋河的气泡酒和低度新品。
中国酒类流通协会秘书长秦书尧强调，未来的行业发展将取决于企业在生产、流通和品牌等方面的深度创新，这将直接塑造行业的竞争格局。