咖啡品牌快速扩张，前景如何？

最近，咖啡界网红品牌Manner Coffee（简称“Manner”）再次陷入舆论争议的漩涡。这家曾以精品咖啡自居的品牌似乎在资本运作上更为娴熟，扩张迅速，背后有资本支持。然而，Manner在保持其精品形象和追求大规模之间摇摆不定。
近日，关于咖啡师与顾客发生冲突的事件曝光，Manner深夜发表声明，对事件表示歉意，并提出三项整改措施，包括加强员工培训、优化运营以缩短顾客等待时间、关注咖啡师福利等。
媒体报道显示，尽管风波不断，Manner位于成都的门店暂未受到太大影响，订单量保持稳定。但Manner坚持使用半自动咖啡机制作咖啡，虽然能保留更多风味，但制作过程复杂，可能影响出杯效率。此外，其人力资源分配策略按门店业绩决定，可能导致出品速度问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，Manner的轻资产运营模式导致员工工作强度大，品牌方需平衡消费者体验和员工压力。Manner从一个不起眼的小店发展至全国上千家门店，背后是资本的支持，尤其是2018年至2021年间连续获得多轮融资，投资方包括今日资本、H Capital、美团龙珠和字节跳动等。
Manner决定离开上海，开始了快速扩张的道路，如今已覆盖一线和新一线城市，且在商场内的中等规模店面颇受欢迎。为了满足消费者对精品连锁的需求，Manner在装修、业态选择和选址上投入心思。
尽管扩张带来成功，Manner创始人韩玉龙夫妇凭借财富增长进入富豪榜。朱丹蓬指出，咖啡行业正处在快速发展阶段，品牌要在竞争激烈的市场中立足，需要在创新场景、食品安全和服务体系等方面下功夫。